隨園美食分享,記錄一下。 用料 雞蛋 3個 鹽 適量 溫水 適量 醬油 1勺 蔥花 適量 蒸水蛋(蒸蛋)的做法 雞蛋打入碗裡。 雞蛋攪拌均勻。放少許鹽。 40度的溫水,水和雞蛋的比例是1.3比1. 水倒入雞蛋液裡。 攪拌均勻。 浮沫打掉。(否則蒸蛋有蜂窩) 倒入蒸盤裡。 覆蓋保鮮膜。 碗邊扎眼一圈。 水上汽蒸八分鐘。(蓋鍋蓋) 蒸好裝盤。 放少許醬油。 撒蔥花。 開吃。