用料1 (南瓜餡)
| 去皮南瓜 | 1000克 |
| 玉米澱粉 | 80克 |
| 玉米胚芽油 | 30克 |
| 白砂糖 | 80克 |
用料2 (餅皮)
| 普通麵粉 | 140克 |
| 全麥粉 | 60克 |
| 玉米胚芽油 | 50克 |
| 無糖轉化糖漿 | 150克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 梘水 | 2克 |
廣式全麥南瓜月餅的做法1 (南瓜餡)
南瓜去皮，洗淨，切薄片，微波高火加熱至熟透（中間需要上下翻翻）
壓成泥狀
加入白砂糖和玉米澱粉，攪拌均勻
倒入鍋中，中小火，翻炒至水份大致收幹
加入玉米油，翻炒至油被均勻吸收
廣式全麥南瓜月餅的做法2
轉化糖漿中加入梘水，充分攪拌均勻後，加入玉米油，攪拌均勻
加入過篩的麵粉和奶粉
刮刀拌均後，用手揉成團，放入保鮮袋，室溫靜止，鬆弛2個小時
餅皮面團鬆弛的時候，準備餡料：我用的是63克的月餅模，按照餅皮：餡料=1：4的比列，餡料分成每個50克，搓成小球狀，鬆弛好的餅皮， 分成每個13克，也搓成小球狀
取一個餅皮小球，用手壓扁成比較薄的大圓片狀
放上餡料小球
右手將餡料向鄉里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口
