薯南瓜冰皮月餅

用料1 (南瓜)

用料2 (紫薯)

薯南瓜冰皮月餅的做法1 (南瓜)

1. 去皮去瓤南瓜，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒

2. 期間加入玉米油和白糖，分兩次加入澄粉

3. 一直炒至南瓜泥水分減少，粘稠發糯，涼後悔稍變硬

薯南瓜冰皮月餅的做法2 (紫薯)

1. 去皮紫薯，蒸熟加清水30ml按壓成泥，所有材料混合後，家大約70mo清水攪拌成片狀，用手揉勻成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

2. 幸好的冰皮面團分成25g一個，南瓜泥分成25g一個，麵糰搓圓壓扁包入南瓜泥

3. g月餅模中撒糕粉後敲一下，把包好的麵糰放入按實，脫模，上鍋蒸15分鐘

小貼士

1.南瓜泥餡需要炒比較長時間，要把南瓜泥炒的比較幹，包餡的時候才會不粘手，我這次的南瓜泥炒的還是不夠幹，包的時候有點粘手，增加了操作難度。炒南瓜泥餡是個力氣活兒，可以利用下家裡的重勞力哈，反正不用白不用麼。。。
2.材料中水的量只起參考作用，因為紫薯和麵粉都會因品種不同而有不一樣的吸水性，所以水不要一次加入，邊加邊看，麵糰揉的稍稍軟一點，包的時候會比較好操作。
3.月餅入模前要先在表面粘上一層薄薄的糕粉，月餅模裡也要撒糕粉，然後敲出多餘的糕粉，再把月餅麵糰放入按壓成型，這樣可以防粘。
4.糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒鍋裡，用小火炒到微微發黃即成。