自制抹茶冰皮月餅

我喜歡自己熬紅豆餡，雖然不如買現成的豆沙餡更便宜省事，但是不會那麼甜膩。我不喜歡熬製到豆沙的程度，豆餡雖然不如豆沙那麼精細，卻覺得更有豆香。用了從日本帶來的宇治抹茶粉新增在餅皮裡，有自然的綠色，抹茶和紅豆本來就是絕配。自己做的月餅隨心所欲，就是這樣獨此一份的不可複製。

用料  

自制抹茶冰皮月餅的做法  

1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均勻

2. 將麵糊靜置30分鐘，放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟，放涼至不燙手的程度

3. 將一份麵糰摻入抹茶粉反覆揉成均勻綠色，另一份麵糰保持原色

4. 將麵糰分成30克每份，豆餡也分成30克每份

5. 雙手蘸一點熟糯米粉，防止粘手，將每份麵糰壓扁，放入豆餡，將麵皮用虎口慢慢向上推至收口

6. 在月餅外面滾上一層熟糯米粉，放入模具中，壓制成型

7. 輕震模具四周，小心取出月餅即可

8. 做好的月餅可直接吃，也可以放到冰箱冷藏後再吃，一般可儲存3天

小貼士

1,熟糯米粉：將糯米粉放入鍋中炒至微微發黃，沒有生粉的味道即可。