奶香提漿棗泥核桃月餅

用料1 (麵皮)

用料2 (餡料&糖漿)

奶香提漿棗泥核桃月餅的做法1 

1. 糖漿：將水和白糖入鍋中火煮沸---1分鐘----加入麥芽糖----融合

2. 呈現淡黃色即可

3. 倒出稱重，所需只要130可就夠了，餘下可入瓶中常溫儲存

4. 皮面：混合麵皮材料

5. 找準和餡料軟硬一致的程度，和成光滑的麵糰

6. 加保鮮膜，醒面1小時，就是月餅的皮面

奶香提漿棗泥核桃月餅的做法2 

1. 制餡兒料：將棗煮熟過篩，放入紅糖和一些玉米油反覆小火炒制，待水分蒸發一攥成團即為棗泥

2. 這裡棗泥用量80克、生核桃仁微波爐高火2分鐘打熟

3. 核桃不用弄得太碎，這樣保留一些口感，混合二物

4. 混合好後重量為123克。這些就是製作這款月餅的所有餡料

5. 包制月餅：將皮、餡兒分割成均等的各12份

6. 將皮稍按扁，包嚴滾圓的餡兒料。捏緊封口

7. 放入月餅模具，扣壓花紋

8. 輕磕出模，放入烤盤

9. 在月餅表面輕刷蛋液，薄薄的一層即可

10. 烤制及儲存過程：烤箱210度預熱，中下層烤制20分鐘，移至上層加烤5分鐘出爐。晾涼後密封