自制豬腸粉（卷粉）

2022.05.16
需要提前一晚準備娃的早餐，腸粉留到第二天早上吃會黏糊糊的。
自制了少量卷粉做試驗，第二天口感依然Q彈，用醬汁澆上去快手又好吃。

本以為要哄著娃吃：你看看，像不像棒棒糖啊？
娃糾正：這個是一卷卷！好吃還要~😋


六種口感的腸粉配方：

用料  

自制豬腸粉（卷粉）的做法  

1. 稱各種粉，混合。

2. 加水和鹽攪拌，靜置半小時。

3. 腸粉機抹油。用廚房紙把油抹開比用刷子均勻。

4. 抹油後空蒸半分鐘，倒漿。少部分漿先熟起來更Q。

5. 用刮板輔助捲起來。

6. 左110克漿，右150克漿的厚度。

7. 不粘烤盤蒸的比較好脫模。

8. 淋上冬菇肉末醬汁。

9. 豉油王醬汁。
   港式口味是淋雙醬哦。

10. 我的方子含粘米粉和麵粉多，澱粉類佔比少只有10%，比較容易消化。
    下次試試滄海的方，澱粉佔比偏高20%
    

小貼士

喜歡爽彈口感的，把高筋麵粉換為澄粉。