美味蛋燕

國小的時候跟外公學的，自己喜歡吃，簡單易學又美味健康！剛出社會工作時，有幸做給同事吃，大家都讚不絕口！第一次見婆婆時也煮的這個，胃口不好的婆婆很捧場，連吃兩碗！老公至今還在念叨此道美味！對我而言是道特別有意義的美食！希望我的食譜可以傳承給我的子女們！也用美食慰籍每一個熱愛美食的你！

用料  

美味蛋燕的做法  

1. 用3匙湯勺（盛湯用的大湯勺）地瓜粉配一個雞蛋的比例，我用了2個雞蛋和6勺地瓜粉，做出來差不多是一人食的份量，先把6勺地瓜粉加上適量的清水，可以先少量加水，先和開調成稀糊狀，這一步忘拍照了😓以攪拌勺可以輕鬆推開為宜，再把兩個雞蛋打散攪勻放入稀糊中，邊加雞蛋液邊攪動！此步驟較為關鍵，太稀了攤出來的餅皮🫓較軟不易成形，太乾了會造成餅皮🫓又厚又硬，這個度要多做幾次就好掌握了，完全憑經驗！注意在和好的雞蛋麵糊中加入少量鹽和幾滴油，為了成形美觀也更勁道！不粘鍋中加入少許油待鍋子七成熱時下入一湯勺麵糊，注意下鍋前改小火，邊下面糊邊轉鍋，稍微成熟後就可以翻面了！

2. 把攤好的麵皮晾涼後切條備用

3. 用準備好的香菇熗鍋，熱鍋熱油，先放入香菇爆香，再灑入少許蟶醬（也可用蝦油）後馬上加入適量清水，燒開後下入蛋燕條，因為麵皮已經是熟的了，只要稍加翻滾就可以加入一小勺鹽巴和味道後出鍋啦！

4. 美味營養的蛋燕就做好了！老少皆宜，軟爛可口，可做正餐或宵夜食用

小貼士

切好的蛋燕條要徹底晾透了再下鍋，不然容易煮得太爛影響口感