莙薘菜(chard)，即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜，是甜菜的一個變種，常見於地中海料理。自歐洲南部傳入中國後，在廣東等地的烹飪中時有見到。莙薘菜既可運用於西式沙拉，也可按中式方法烹飪，口感和味道類似於上海青，但纖維要更粗一些。這個方子將鷹嘴豆和莙薘菜兩種地中海常見食材以中餐手法烹飪，簡單而營養豐富。
用料
| 鷹嘴豆 | |
| 莙薘菜 | |
| 蒜 | |
| 鹽 | |
| 甜椒粉(paprika) | |
| 植物油 | |
| 水 |
博士廚房-莙薘菜炒鷹嘴豆的做法
鷹嘴豆洗淨，如果是幹豆最好用水泡一夜。鍋中燒開水，加少量鹽，將豆煮至能用筷子戳穿（不能太爛），沖涼待用
莙薘菜莖葉分開，莖切成小塊，葉子撕成稍大的塊（熟了之後會縮水）
蒜切末，鍋中熱油，下入蒜末爆香，然後下入菜莖翻炒，可加入少量水加速菜莖變熟變軟
倒入煮好的鷹嘴豆，加入甜椒粉翻炒片刻至均勻上色，最後倒入菜葉翻炒一會兒至軟身，加入適量鹽調味，關火出鍋
