蠶豆,在四川也叫胡豆,春天季節菜。
用料
主料:去殼蠶豆250克 | |
輔料:葵花籽油30克、蔥段10克、蔥花10克、鹽2克、開水150克 |
樂活教主的美食之——蔥油蠶豆(胡豆)的做法
小區團的蠶豆新鮮、便宜!之前3元/斤,這兩天2元/斤,哈哈~ 封到現在買到最便宜的蔬菜。
現吃現剝,上面的小芽去掉,3斤可以剝1斤 。老、嫩分開。打算老的去皮涼拌或放肉裡紅燒,嫩的炒著吃。
流水沖洗後瀝乾水或用廚房紙擦乾
小蔥洗淨10克切段、10克切末。
熱鍋冷油,倒葵花籽油30克,放入蔥段炸黃撈出。
蠶豆下鍋翻炒幾下、撒鹽2克、倒開水150克、中小火煮5分鐘。
汁水收幹撒蔥花10克出鍋。
粉粉糯糯~這點量兩人吃夠了,吃多了不易消化。
剝殼蠶豆如果吃不完,放油炒3分鐘盛出放涼分小袋冷凍。我這裡750克左右,放了60克左右葵花籽油。
貼上標籤,自己做的無新增食品還是儘量一個月內吃完。
小貼士
1.買帶殼的蠶豆,現吃現剝。
2.煮蠶豆最好用不鏽鋼鍋,不要蓋鍋蓋,不易變色。
3.剝殼蠶豆如果吃不完,放油炒3分鐘盛出放涼分小袋冷凍。