豆腐燕麥餅——給爸爸的糖尿病小點心

爸爸有糖尿病，主食儘可能各種粗糧低碳水，架不住他幹慣了重勞力，胃口特別大，兩餐間隙總餓，就想到了給他做個燕麥餅乾，用豆腐替換掉了香蕉，提升了蛋白，同時放了奶粉，不知道能不能順便給他補補鈣。

用料  

豆腐燕麥餅——給爸爸的糖尿病小點心的做法  

1. 內酯豆腐瀝水，靜置了4h。趕時間請用紗布直接手擠。

2. 這是瀝出來的水，不這樣去去水分，就需要更多的麥片，不然太稀軟。

3. 瀝水的豆腐和雞蛋一起用打蛋器打到細膩。

4. 所有配料混合均勻，靜置20-30min，讓麥片充分吸水。

5. 平鋪在鋪了油紙的烤盤上，用矽膠刮板按壓緊實，整形，讓邊緣儘量跟中間一樣的厚度甚至可以比中間厚。我是鋪了大概1cm厚度的樣子。表面撒了一點兒黑芝麻裝飾，撒完之後用刮板壓實。

6. 烤箱預熱，170-180℃，中下層，25~30min。到時間之後可以關閉加熱，再悶10min。

7. 稍微晾涼後切成你喜歡的大小，平鋪在盤子上，放回烤箱過夜。然後用手工餅乾的包裝包起來，裡面記得放一個脫氧包，這樣可以放久一點兒。冷凍儲存，吃之前拿出來常溫解凍。

8. 中間就是這種軟軟的，不脆。起來奶香濃郁，越嚼越香！我是減肥人士，這個我自己偶爾也吃幾個，很香。

小貼士

平鋪整形時，邊緣如果裂開，可以用刮板沾水多刮幾遍，儘量不留裂口，不然烤的時候那一塊會因為太薄了，烤糊了。