兒時的年味~麻油饊子

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春節的腳步越來越近，馬路上的車流開始減少，路邊的小店也陸陸續續打烊，出去玩的，回老家的，上海人的年味越來越淡。

除夕來了，年味是什麼？

是臘八節後的大掃除，晒臘肉，存年貨；

是大年三十的大人們忙碌的年夜飯；

是孩子們期待的新衣服，摸呀摸呀，一定要熬到大年七年級才能穿；

是年三十下午開始陸陸續續響起的爆竹聲；

是隻有過年才收的到的紅包包；

那是一種，把一年攢下來的好吃的，好玩的，好看的都化在年裡。

【入廚手跡】今兒也應個景兒，廚娘我架起了油鍋，拉著老公來幫忙。五穀豐登好前景、熱熱鬧鬧過新年！

用料  

兒時的年味~麻油饊子的做法  

1. 麵粉和雞蛋和鹽全部倒入廚師機中，或者自己手揉也可以，慢慢加入水，我用了170ml水，感受麵糰的溼潤度。

2. 麵糰揉到表面光潔，如果有點黏就在案板上散些麵粉，蓋上保鮮膜或者紗布醒面30分鐘。

3. 準備好食用油，自己做的食品是保證健康的，根據油鍋的大小準備相應比例的油，又不能少否則炸不好。

4. 將醒好的面擀成薄的圓片或長方形，家裡的案板太小，只能這麼大了。

5. 用擀麵杖比著分割成細長的麵條，可以比我這個再細一點，我擀麵杖太小，裁剪的不夠細。家裡有條件的可以更好。

6. 將裁好的麵條搓成細長的，細一點好，前提是不要斷了。

7. 盤在手上的過程可以再拉伸一次。

8. 把盤好的面浸在油裡，醒面6小時以上，我是昨兒晚上浸的，今天早上炸的。

9. 油浸好的面很軟，拎起來面會隨著重力下垂變細，將一頭掛在筷子上，另一隻手順著方向慢慢拉伸像圖這樣一圈一圈掛在上面，纏繞完一根面用另一根筷子插入另一頭，輕微用力再次拉伸。

10. 把油鍋倒入食用油，熱到6分，轉到中火，火太大會炸的顏色太重。面拉伸的最大寬度要根據自家的油鍋大小，用筷子抻著放入油鍋，不能鬆開，等定型後撤去筷子，炸透即可。

11. 500g的麵粉可以炸一大盆，分成三份，讓媽媽、婆婆也一起感受下我這個小媳婦的賢惠。 ^_^

12. 口水都要下來了！美味擋不住！

13. 再來一張美圖！

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小貼士

璥羽攜【入廚手跡】向大家拜年啦！恭祝大家豬年大吉大利！心想事成！紅紅火火！