糯唧唧的柚子皮糖

在老家，幾乎家家戶戶都會做這個柚子皮糖，“日啖柚糖一兩口，不辭長作馬站人”（自己改編的😂😂）

記得小時候，在我家，都會把這個當成每年過年🧨必備的年貨！年幼時家裡物質條件缺乏，尤其是零食，爸媽基本上都是沒有給我們買過。心靈手巧的媽媽都會自己動手做點好吃的給我們三姐妹👭解解饞🤣🤣也就是因為這個原因，從此就變成了兒時的美食記憶

柚子皮糖🍋口感軟軟糯糯的，夾雜著芝麻與百香果的香味，略帶點柚子皮🍋的清新味道，吃起來真的是超級好吃超級滿足😝😝

柚皮糖🍋是一種浙江溫州蒼南馬站當地的特色美食，主料為四季柚的皮（四季柚：歷史上有“仙家名果”之稱👍外形獨特，味道甜、口感好，含有檸檬酸和多種維生素，不僅是🥝🍓🍊果中珍品,而且可以藥用，堪稱果中之王），此品種的柚子皮具有獨特濃郁的清香味，🖖🏻口感比蜜柚有嚼勁（我試過用蜜柚作過柚子皮糖，口感沒有四季柚皮來的筋道）！輔料為白糖、芝麻，製作工序簡單，有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效，👧🏻👦👵🏽男女老少孕婦皆可食用！

用料  

糯唧唧的柚子皮糖的做法  

1. 取新鮮的柚子剝皮

2. 吃兩口果肉，哇哦哦……好吃好吃😋

3. 把外面的皮削去（建議稍微留一點點，不要去得太乾淨，這樣吃起來味道更清香）

4. 切條➡️在鍋裡倒入開水➡️倒入柚子皮焯水➡️倒出冷水浸泡➡️多次擠壓直到柚子皮不苦為止➡️擠幹水份備用

5. 具體如下：鍋裡水燒開，把柚子皮倒入焯一下（一兩分鐘）

6. 柚子皮倒出，多次涼水沖洗擠壓，直到柚子皮不苦為止，擰乾水分備用（儘量擰要多幹就多幹，直到沒有水滴滴下來，這樣可以節省翻炒時間）

7. 鍋裡放入一小碗清水（不要多，目的是要糖融化）記住要全程開小火

8. 糖完全溶化後把柚子皮倒入開始漫長的翻炒擠壓過程

9. 等糖水全部被柚子皮吸收了，就可以一邊炒一邊用力擠壓（把水分蒸發掉，時間更節省）開始漫長的翻炒過程，記住，要有耐心，⚠️全程要小火（相當重要）不然炒焦了就廢了（剛下鍋可以開會大火，柚子皮裡面的水份擠壓出來時可以稍微開一小會兒大火，看水份蒸發差不多立馬要關小火）這樣可以節省時間 不過自己要把握好火候！

10. 看樣子差不多啦

11. 經過漫長的翻炒，同時要多擠壓，把柚子皮的水分擠出來蒸發掉，剩下來就是糖汁（火候一定要看好，不然一不小心炒焦了就可惜了）等到鍋邊出現了白色的糖霜，柚子皮有點硬硬的時候就可以出鍋放涼即可

12. 等快起鍋的時候，撒點熟芝麻

13. 不撒芝麻的話，那就是原味的，乾乾淨淨清清爽爽

14. 這個是加了百香果的柚子皮糖，口感更佳軟糯可口，夾雜著百香果濃濃的果香味

15. 這是芒果芝麻口味，濃郁的芒果🥭香味，也超級好吃😋

16. 然後用包裝袋裝起來

17. 再用禮盒包裝下，送人簡直高大上哈

18. 一款顏值與美味結合的美食～柚子皮糖

19. 好吃停不下來😝😝

20. 飯後來一條，即解饞又能保持口氣清新🍃

小貼士

⚠️決定要做之前一定要好好看看每個步驟以及小貼士

1⃣️.柚子皮焯水時時間不宜過長，不然會太熟太爛就不成功了（焯水撈出來的柚皮可以用手捏下 如果太爛就不行，就不要放鍋裡炒了）另外下鍋前柚皮儘量擰乾，要一滴水也沒有的那種

2⃣️.全程一點要開小火，要有耐心，翻炒過程有點長。柚子皮裡面的水份擠壓出來時可以稍微開一小會兒大火，看水份蒸發差不多立馬要關小火（這樣可以加速柚子糖成品的時間）

3⃣️.因為每個柚子大小不一，如果糖不夠的話，可以先把柚子皮盛出來，再加點水+白糖融化之後再放入柚子皮繼續翻炒

4⃣️.芒果芝麻口味，還有百香果口味的是等柚子皮快要炒好起鍋之前加入翻炒一會兒即可

5⃣️.怎麼判斷是否已經炒好了？
柚子皮炒的裡面都是糖油的話就黏糊糊的，再炒一會（這時候記得要開小火），慢慢得就會有點沙沙作響的聲音，表皮也有點硬的感覺，這時候就差不多可以判斷已經完成了✅，隨著柚子皮溫度降下來，就自然會形成糖霜。

鍋邊出糖霜，是柚子皮裡面的水分基本上被蒸發掉了 就出現了，如果沒有出現 可能是柚皮水分太多，需再擠壓翻炒，或者是糖不夠 需要再加糖（加糖看小貼士3⃣️）