醬黃瓜豇豆

一次和小寶在鄰居奶奶家吃了一次醬黃瓜豇豆，小寶覺得很好吃，念念不忘。又加上這兩天感冒發燒了，估計吃白粥等清淡食物吃的嘴巴寡淡，哭鬧著要吃奶奶家的“黃瓜菜”。好吧，有什麼是為娘不能為你做的？特意去請教了鄰居奶奶，做出來大家一起分享～

用料  

醬黃瓜豇豆的做法  

1. 黃瓜洗淨，擦乾，切段，撒鹽（適量，可以稍微鹹一點點，因為後面黃瓜要出很多水，口味會變淡），揉出水，然後拿東西壓著出水，大概一個小時後，控水，擺放晾半天（晾晒是為了醃製的口感更好，黃瓜越蔫皺，後面越脆生）

2. 黃瓜控水的空當，把豇豆洗乾淨切段，撒鹽揉一揉，一樣拿出去晾乾（晾晒是為了後面醃製不帶生水）

3. 花生米過開水，撈出，晾乾

4. 準備辣椒，生薑，大蒜，洗乾淨，晾乾

5. 熬醬水，將味極鮮，老抽倒入鍋中，放花椒粒，熬開，鍋開了，根據自己口味可以放些五香粉，蠔油，然後開一分鐘後關火晾涼（後面倒進去一定要涼的）。（我大概六斤黃瓜，三斤豇豆，用了大半瓶味極鮮，¼瓶老抽。無論是鹽還是醬料，這些都可以根據個人口味添減，並且做醬菜的過程中鹹味可以嘗試，自己喜歡就好）

6. 將生薑大蒜辣椒切成你喜歡的樣子，放鹽，拌勻

7. 黃瓜倒進去，所有東西一起，放些糖，倒入白酒（我大概倒了2兩的樣子，根據個人口味，也可以不放，白酒是為了殺菌提鮮的）然後把涼醬汁倒入，手抓勻，稍微抓揉一會，讓菜更入味。然後裝瓶或保鮮盒，放冰箱冷藏醃製一夜即可食用。

8. 吃的時候滴幾滴香油，稍微拌下，清脆爽口，能多吃兩個饃饃。