最愛全熟提拉米蘇

小朋友愛吃，叫我做了一次又一次，因為是孩子吃的，選擇做了全熟的提拉米蘇

此方如果放戚風蛋糕模具中，是8寸的量，做6寸材料減半。因為不新增吉利丁片，建議直接做在可食用容器中

用料  

最愛全熟提拉米蘇的做法  

1. 細砂糖分三次加入蛋清中打發

2. 細砂糖加入蛋黃中打發，用高速，打到濃稠發白，泡沫細膩，滴落有紋路不會馬上消失

3. 蛋白分三次混入蛋黃中，翻拌均勻

4. 蛋糊中倒入過篩好的低筋粉，翻拌均勻
   
   烤箱上下火170度預熱

5. 將麵糊裝進裱花袋

6. 擠出長條餅乾，用保鮮盒的話可以按照你盒子的寬度去擠差不多長的

7. 上下火170度，中層，18分鐘
   
   喜歡硬點的可以20分鐘，烤到表面金黃，我個人喜歡接近蛋糕口感的

8. （馬斯卡彭提前取出室溫軟化）
   （咖啡液如果要衝泡的，也泡好，晾涼，我是用的速溶黑咖啡）
   
   分離蛋黃，加入細砂糖，攪拌均勻

9. 蛋黃+細砂糖，放在容器中，取一鍋加熱水，將容器架在鍋上隔水加熱，讓蛋黃可以熟
   
   加熱過程中要不停攪拌，多加熱一會，8-10分鐘，一直加熱到蛋黃變濃稠，如果無法濃稠，再用打蛋器打一下也是可以的

10. 室溫軟化好的馬斯卡彭用打蛋器低速，打兩圈，讓它順滑，⚠️打蛋頭用完後不用清洗
    
    將蛋黃糊加入到馬斯卡彭中，可以分多次加入，每次加入後翻拌均勻

11. （打蛋頭有奶油乳酪沒關係）
    將冷藏12小時以上的淡奶油，打至5分發就可以，就是有紋路，但可以流動的狀態，千萬不要打到裱花狀

12. 混合馬斯卡彭和淡奶油
    
    組裝提拉米蘇

13. 手指餅乾蘸咖啡液，（有朗姆酒的話可以在咖啡液里加20ml朗姆酒），只要蘸上咖啡液就可以了，不要浸泡
    
    然後一層手指餅乾，一層奶油乳酪碼起來
    
    放進冰箱冷藏5小時以上再食用，過夜也可以

14. 凍好後可以撒上巧克力粉