用料1 (下層咖啡慕斯)
牛奶 | 150ml |
淡奶油 | 180ml |
咖啡酒 | 2茶匙 |
煉乳 | 6湯匙 |
咖啡香油 | 3滴(沒有可以不加) |
魚膠粉 | 4克 |
用料2 (上層咖啡冰沙)
咖啡酒 | 2茶匙 |
水 | 300ml |
糖40克 | |
速溶咖啡粉 | 1大勺 |
咖啡慕斯冰沙的做法1 (下層咖啡慕斯)
魚膠粉用1大勺分量外的冰水充分泡脹,隔水小火溶化,冷卻後備用
淡奶油打至6、7分發備用
牛奶+煉乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒攪勻,倒入淡奶油中拌勻,最後倒入魚膠溶液拌勻
裝入杯中7分滿,冷藏4小時以上
咖啡慕斯冰沙的做法2 (咖啡慕斯冰沙)
所有原料混合,使糖溶解。倒入保鮮盒,放冷凍格直到初步結冰,用叉子刮碎,拌一下。之後每30分鐘刮一次,拌勻,重複3-4次,最後形成比較均勻的結晶顆粒
吃時,取出凝固的慕斯,堆上尖尖的咖啡冰,大口大口享用,融化在嘴裡的那一刻,非常美妙