冷釀咖啡

咖啡，最常喝到的是用91-96攝氏度的熱水沖泡出的熱咖啡。這樣的咖啡，濃烈、香氣四溢，如同20歲的年紀一樣飛揚、奔放，讓人遠遠地就能感受到荷爾蒙的氣場。熱咖啡在舌尖上活躍地翻轉跳躍，刺激著感官，卻常會一不小心撞上一味酸一絲澀，只得加上奶與糖來調和。20歲的熱情，如同煙花一般燦爛，剎那間，只留下夜空的寂靜。

冷釀咖啡，是用冷水長時間浸泡粗粒咖啡粉得到的獨特風味咖啡。它用時光萃取咖啡豆的美妙，將圓潤、順滑、醇厚留給味蕾，將苦澀、酸楚、乏味揉成回憶。若是拿茶來類比，便是陳年的普洱，只剩時光收斂下來的味道，耐人尋味。

世間生活，人來人往、熙熙攘攘，喧囂、紛雜，腳步匆匆時只有捧上一杯熱咖啡才能應和人間的熱鬧。

偶爾，需要來一次與自己的約會，同自己進行一場對話。關掉手機、閉上手提，也不需要紙質印刷書來遮蓋裸露的靈魂，只需一杯冷釀咖啡的安靜陪伴，去品味時光沉澱下來的純粹。

用料  

冷釀咖啡的做法  

1. 咖啡豆的挑選：選擇烘培程度深的為宜。左邊的咖啡豆顏色比右邊的更深，咖啡顏色至少要達到圖右側的豆子的烘焙程度。

2. 咖啡粉要這樣粗。

3. 將咖啡粉倒入水裡，冰箱內放置24-72小時，再將咖啡粉過濾掉就可以品嚐了。

4. 清分君喜歡就這樣什麼都不加地的原釀咖啡。雖然是“冷”釀咖啡，並不等於一定要喝冷的，喜歡溫熱的可以加熱後喝。

5. 喜歡冰冷的就加冰塊。

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小貼士

【清分問答Q&A】
Q：冷釀咖啡的咖啡因更低嗎？
A：不一定。低溫下浸泡咖啡要溶出比高溫更少的咖啡因，但是因為浸泡時間長、用的咖啡量更大，所以冷釀咖啡的咖啡因不一定更低。