卡士達布丁

甜品在夏日大受人們的喜愛，其中布丁的濃郁綿細的口感和入口即化的款式尤為得寵，備受青睞。
今天做的這道是卡士達布丁。輕柔地散發出香草香氛的卡士達布丁，是大人小孩喜歡的基本口味。入口即化的口感令人無法抗拒。

用料  

卡士達布丁的做法  

1. 準備好需要的原料

2. 雞蛋2個，打散成蛋液，注意不要打至氣泡的狀態

3. 加入細砂糖攪拌均勻

4. 將牛奶倒入奶鍋中，加入1/6的香草豆莢，略煮至快要沸騰為止

5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，邊到邊攪拌，混合均勻

6. 將混合好的布丁液過一次篩，使布丁液呈現順滑口感的關鍵

7. 用廚房用紙鋪在布丁液表面，去掉浮渣和氣泡

8. 將處理好的布丁液緩緩倒入杯中，蓋上錫紙，以免有水汽滲入

9. 將杯子放入托盤中，注入約2cm高，約60-80℃的熱水

10. 將烤箱預熱150℃，放入布丁杯中層，約35-40分鐘左右，試布丁情況考慮是否需要繼續加熱

小貼士

友情提示：
1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯輕輕搖晃，中心部分有一點點晃動的狀態為佳。
2.冷卻的過程可以繼續放在烤盤中，用餘溫加熱，完成恰到好處的口感。
3.香草豆莢對半拋開，可以把香草籽刮出，更好的釋放香草的味道。這樣做就是會導致蒸烤好的布丁會有黑色的香草籽存在。