免焗梳乎釐

《食平DD》CH13中肥媽教到的免焗梳乎釐

Mark個菜譜方便自己下次做

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這集前面的部份是教做香橙鴨 冬菇鴨掌 臺式鴨舌。

用料  

免焗梳乎釐的做法  

1. 打發蛋白 一邊打一邊加糖。
   可以加幾滴檸檬汁。
   「可以幫助凝固 令它凝固得更好。」

2. 麵粉、蛋黃、橄欖油以及少許打發好的蛋白拌勻。
   「這樣由中間打 就不會有一粒粒的東西了。」
   這就是梳乎釐的底

3. 加少許油到鍋裡 用紙巾擦開 防止粘底。

4. 倒入步驟2拌好的糊 攤開。
   「如果你喜歡吃餅底 就可以用三匙麵粉 兩隻蛋黃 餅底也就多一點。」

5. 在餅底上放上打發好的蛋白 稍稍弄平。

6. 蓋上鍋蓋 開中火令鍋燒熱 然後轉最小火。

7. 看見很多水花跟太陽一樣往四面散開 梳乎釐膨脹起來。

8. 然後開鍋上碟。

9. 用噴槍將表面微微噴焦。
   
   - 家裡沒噴槍我自己做的時候就直接省這一步了。

10. 可以加上果醬或者水果裝飾