超級嫩且方便簡單的懶人燒烤風味煎雞胸肉，不嫩你來砍我！

閒在家裡不想做飯，雞胸肉前一天就拿出來解凍，今天再不吃就壞了，不想吃飯…所以就誕生了這個夜宵極品——香煎雞胸肉片～下酒也非常好！而且超級簡單無門檻…我這個懶癌晚期都可以做！用小蘇打抓洗過後吃起來口感嫩嫩的很像街邊手抓餅里加的裡脊肉串～小蘇打嫩肉法真的很好用，我平時做皮蛋雞肉粥也是這樣處理雞肉，吃起來一級嫩！此法醃製肉片也可以用來下火鍋。

如果切比較薄的片可以用來炒，小蘇打洗完用鹽和胡椒粉醃一下，用來炒青椒也是很好吃的！夾在手抓餅雞蛋餅裡面，以後再也不用買裡脊肉串啦！

用料  

超級嫩且方便簡單的懶人燒烤風味煎雞胸肉，不嫩你來砍我！的做法  

1. 雞胸肉去筋膜和邊緣的脂肪，修整乾淨後切片，喜歡口感厚實一些的可以不要切太薄，但是不能切厚片，類似平時吃的裡脊肉串那樣的厚度即可

2. 加入食用小蘇打和少量清水，抓洗雞胸肉大概兩分鐘，然後把雞胸肉清洗幾遍，儘量瀝乾水分。如果切略厚的片就多操作一遍，記得最後一定要用清水洗乾淨，多洗兩遍，否則會有鹼味影響味道。圖裡我用的是兩塊雞胸肉所以加得多。如果醃的時間久，小蘇打可以只放一點點，跟鹽一樣多就行，不用洗掉。

3. 加入除了小蘇打以外所有調料，攪拌均勻，抓一會讓調料入味

4. 鍋中加入適量油，開中火熱油，手放在油上空10cm左右能感受到熱度後，雞肉用筷子一片一片下進去，儘量讓雞肉片伸展開，不要蜷縮在一起。我們加了澱粉所以不用擔心崩油～我喜歡焦脆感所以煎久一些。薄片容易熟，不喜歡焦的煎到微微金黃就可以了

5. 一片一片下入鍋中，很快就能煎完，放入盤子裡，喜歡吃辣一點的可以再撒一層辣椒麵～

6. 又嫩又焦，喜歡孜然的也可以在醃肉的時候加入孜然粉，我家沒有所以沒加～雞肉口味豐富，口感一點也不像雞胸，也太好吃了吧…減肥的同志們可以少放油煎，雞胸肉脂肪含量很低，煎肉的微量油不會太胖的～實在怕胖也可以醃久一點再水煮，一樣好吃！

7. 真的超級嫩～！今天忍不住又醃了兩大塊雞肉，我愛上雞胸肉了嗚嗚嗚

小貼士

小蘇打嫩肉是比較常見且健康的方法，食用小蘇打平時很多食物都可以見到，泡打粉就是以小蘇打為主要原料製作的，常見的油條就會使用泡打粉作為膨鬆劑，所以不必擔心對於身體的危害。小蘇打不可以放太多，否則肉會過於嫩而失去全部的肉感，吃起來也會有鹼味。急著吃抓一抓洗掉可以多放點，要是久醃就只要放一丁點就可以了，千萬不能多。
此方法也可以醃製其他肉類，比如大家常見的海底撈的麻辣牛肉片就是放小蘇打醃製的。

沒有小蘇打可以用嫩肉粉，泡打粉代替，如果你家實在是啥也沒有，就去買一瓶雪碧，普通澱粉總該有吧，普通澱粉+雪碧反覆抓洗，清水洗乾淨，再重複一遍，洗乾淨之後再開始醃製，效果應該類似，但是可能沒那麼好。