【軟嫩多汁】嫩煎牛排

用料  

【軟嫩多汁】嫩煎牛排的做法  

1. 牛排放常溫後，加鹽、黑胡椒、橄欖油醃製一會兒，正反面都要醃製。

2. 蒜頭稍微壓一下，不用剝皮（蒜皮不剝是怕後續使用上會燒焦），待會備用。

3. 開火，把鍋燒熱至冒煙，加入少許橄欖油，下牛排，不要翻動，一面大概煎30-40秒，中間只需翻動一次，然後拿起，醒肉5分鐘。

4. 5分鐘後，把鍋燒熱至冒煙，再次加入橄欖油，下蒜頭、黃油、迷迭香，第二次下牛排把油澆在牛排上面，充分吸收香料的味道，每面煎20-30秒，牛排夾出，繼續醒5分鐘。

5. 關火，鍋裡直接加紅酒，鍋裡現在有很強的牛肉風味，這個就是醬汁的錐形，倒出醬汁，加入喜歡的調料即可。

小貼士

牛排一定要醒夠5分鐘才切肉，這樣就會出現完美的五分熟，軟嫩多汁！