用料
| 雞肉 |
花式煎雞、不定期更新的做法
🤩做法一：啤酒雞翅（飯店一個味）
材 料：雞翅六隻-兩面劃花刀、生抽適量、料酒一蓋、油適量、鹽適量、薑絲6片切絲、小蔥兩棵切段拍扁、生粉適量、啤酒小一碗
做 法：
雞翅+薑絲+生抽+料酒+鹽+油醃製20分鐘
下鍋前加入生粉，攪拌均勻。
熱油熱鍋 —— 雞翅煎至兩面金黃，雞肉膨脹。蓋蓋子燜一分鐘 —— 下啤酒略略翻炒出香味 —— 蓋蓋子燜至收汁 —— 加入蔥段翻炒至斷生。
PS：
生粉下鍋前放，雞皮容易金黃。
雞肉膨脹時蓋蓋子，雞肉更多汁
不夠味就下蔥前，收汁粘稠時放生抽快炒。
啤酒選最便宜的就可以了。
湯汁拌飯一絕！![花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第2張]( "花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第2張")
梅子雞翅
檸檬雞翅
![花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第3張]( "花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第3張")
可樂雞翅
做法五：胡椒雞（自創）😍😍😍😍
材 料：半隻雞、一勺蠔油、適量 蔥段（備用）
胡椒原粒碎：鹽=2.5：1
醃 制：雞，蠔油，胡椒粒，鹽醃製20分鐘。
做法：小火幹煎至兩面焦黃，一勺二麴酒，蓋蓋子燜30秒。
開蓋，翻炒均勻，繼續小火燜2分鐘。
加入熱水，蓋蓋子燜7分鐘。
最後加入蔥段翻炒至斷生![花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第4張]( "花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第4張")
橙香雞翅
孜然黑胡椒雞翅
鹹蛋黃雞翅
糖醋雞翅
紅燒雞翅
陳皮雞翅（加山楂幹）
綠茶雞翅
蒜香雞翅
薑汁雞翅（姜醋/薑糖）
蜜汁雞翅（蜂蜜）
😍做法十六：鹽焗雞翅
材 料：雞半隻斬塊、洗乾淨瀝乾15分鐘。蔥4棵，切段。姜5片切長絲。花椒粒15顆。鹽焗粉3小勺（海天牌的不錯），蠔油一勺，料酒一蓋（順德二曲或普通料酒）。
做 法：
醃製：雞塊+鹽焗粉+蠔油+全部薑絲+3/4蔥段+全部花椒粒。充分攪拌後，醃製15分鐘。
無油幹鍋小火，下雞塊，皮朝下。煎至變色微黃，翻面繼續煎至變色微黃。
加入醃製時的蔥姜餘下的料汁。翻炒均勻。蓋蓋子，小中火燜2分鐘。
開蓋鍋邊淋入一蓋順德二麴酒（或料酒或白酒），立刻蓋蓋子，中火30秒。
開蓋翻炒均勻，加入適量熱水。大火煮10分鐘，加入剩下的蔥段，翻炒均勻，轉小火燜2分鐘即可。
PS：無油下雞肉！全程不放油。最後雞皮的油被逼出來，粘糯焦香，超下飯。
不需要放鹽！![花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第5張]( "花式煎雞、不定期更新的做法步驟圖 第5張")
椒鹽雞翅
麻椒雞翅（花椒）
蔥油雞翅
三杯雞翅（生抽，紅蔥頭，白胡椒粉，二曲）
咖哩雞翅（洋蔥，咖哩）
腐乳雞翅
豉油雞（紅蔥頭，生抽，糖，二麴酒，鹽）
