超級正宗的泰式冬陰功湯🇹🇭

我喜歡到處走走停停，每到一地就吃些東西，有些很喜歡，但是我的家鄉青島吃不到或者不正宗，久而久之就養成了去外地吃飯品到喜歡的味道就回來還原的做法，根據我在泰國新加坡瑞麗泰國人開的餐廳、南寧泰國餐廳吃到的冬陰功，我進行了還原，發現，自己做的還真是那個泰國最正宗的味道！

用料  

超級正宗的泰式冬陰功湯🇹🇭的做法  

1. 選擇最新鮮的活蝦，越新鮮越好，我最喜歡去盒馬鮮生裡面撈活蝦，配上盒馬鮮生的音樂，簡直是我人生的一大快樂。馬鮮生撈的蝦都是活蹦亂跳的，秤也準，價格也比較公道，工作人員稱重時還會幫你瀝乾水分，包裝給你的時候你還可以要求注氧保鮮，建議大家也去體驗一下吃貨撈蝦的快樂😜😜

2. 其他食材洗淨碼好，金針菇也可以選擇海鮮菇，其他食材不可以被替代哦，南姜、青檸、香茅、檸檬葉缺一不可。泰國的芫荽可以不加，泰國的芫荽我只在雲南邊境和騰衝的市場裡見過，我走過中國大部分地區菜市場，根本買不到。這張圖片裡的青檸品種不對，皮厚容易發苦，可以在淘寶買其他調料的時候記得買店家裡配的青檸，可以參照下圖。

3. 泰國青檸切下來兩片用於裝飾，剩下的切開兩半，留作擠壓汁液用。南薑切片，香茅切段，小米辣不怕辣的話可以切成小段，怕辣就不要切開。

4. 選一部分洗好的蝦切掉蝦頭，為了是方便炒出蝦油，留一部分完整的蝦是為了裝盤好看。新鮮的蝦我建議不用去掉蝦線，我們青島人除了吃超級大的蝦要去蝦線，其他都不用，新鮮的活蝦也吃不出來，我看泰國餐廳也不去蝦線。

5. 在鍋裡放一點食用油，把蝦頭放入炒出蝦油，再倒入麗爾泰冬陰功醬，微微一炒炒香，倒入礦泉水，下入蝦、南姜、香茅、金針菇，中火煮開。

6. 上述步驟中火燒開後，倒入椰漿、檸檬葉，再加入芫荽，關火，放入小米辣，此時再將小青桔和檸檬的汁液擠壓入鍋中，最後插入兩片切好的檸檬，點入少許魚露。這部千萬按照我說的順序下入食材！不可以亂哦！

7. 出鍋～我喜歡酸，又喜歡一點檸檬的苦味，所以把檸檬壓完汁扔進去了，不喜歡酸的小夥伴千萬別放進去。

8. 這個方子還可以做各種冬陰功湯，你喜歡吃什麼就下入什麼，什麼魚糕魚餅，墨魚丸，蟹籽包，都好吃極了，怕胖不要加椰漿，這個味也是基本不受影響～你還可以用這個法子做火鍋，我在南寧吃過，涮各種海鮮，也是一絕。

小貼士

第五步第六步的步驟非常重要，切不可關火前加入檸檬汁，會發苦！同理也不可燉煮檸檬葉！