自行記錄 用料 長茄子 1根 澱粉 適量 豬牛肉餡 200g 肉餡醃料 料酒澱粉胡椒姜豆瓣醬 茄子醬汁 糖耗油醬油澱粉水 紅燒茄子少油煎鍋版的做法 1.茄子+鹽醃製去水,輕油小火慢煎至變軟。2.肉餡醃製(料酒胡椒澱粉一勺豆瓣醬/甜麵醬)。3. 調茄子醬汁:2勺糖,1勺醬油,1勺蠔油,1勺澱粉半碗水。4.輕油炒肉,變色後加入茄子醬汁,翻炒均勻大火收汁撒蔥花。