肉酥卷

有著豐富餡料的美味總是額外引人垂涎，更不要說外面還有著層層起酥的酥皮，在這個充滿異樣情懷的多雨
之季，親手做上一份內中有著香噴噴的肉餡，外層是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧，這可是堪稱全家老少都喜歡的超
級美味啊。

用料1 (水油皮)

用料2 (油酥)

用料3 (餡料)

肉酥卷的做法  

1. 將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的麵糰，把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥

2. 將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團，水油皮15克/個、油酥15克/個

3. 餡料混合在一起,把餡料分成20-25克/個

4. 取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下

5. 擀成牛舌狀翻面捲起，依次做完

6. 取一個卷胚，用擀麵杖擀至長方形，包入豬肉餡料

7. 卷折成長方形

8. 將平底鍋燒熱，將包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現金黃色，在將左右兩端煎烙上色即可

小貼士

輕鬆自制肉酥卷的3個小竅門：
一.製作肉酥卷使用的鍋中無需額外放油，因為麵皮中已含有豬油
二.肉酥卷麵皮相對較厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦內生
三.製作肉酥卷時，切記要隨時左右移動生胚才能達到完全烙熟的效果