用料 鹿肉裡脊 800克 新鮮土豆 8個 黑胡椒 海鹽 橄欖油 適量 黃油 1大勺 麵粉 2大勺 清水 200毫升 日本醬油(生抽) 2小勺 湯汁鹿肉排配土豆的做法 將鹿肉裡脊切為手掌厚度的大片,用拳頭壓鬆(不要用鬆肉錘,會把很嫩的裡脊肉敲得過於軟爛,影響口感和滋味。) 在壓鬆的鹿肉厚片兩面撒上海鹽和黑胡椒碎粒 平底鍋燒熱後,加入適量橄欖油,油熱後,下入鹿肉,煎至兩面變色,加鍋蓋燜燒約5分鐘 另取一個小湯鍋,加入黃油,燒至溫熱後下入麵粉,翻炒至麵粉變黃,加入清水攪勻,調入醬油和適量海鹽 將鹿肉片移到小湯鍋中,燉煮約30分鐘即可 燉肉的同時,將土豆煮熟