麻辣鮮香鹹，五味一體 用料 平魚 一條 雞蛋 三隻 鹽 雞精 糖 料酒 花椒粉 辣油 麻油 平魚一品煎的做法 平魚用鹽,雞精,料酒,糖,花椒粉醃製入味 然後吊起來風乾(我是昨天早上上班前醃好，晚上下班做的,表面都已經幹了。這樣進油鍋是表面沒有水分,油不會到處亂濺) 鍋裡放油,將平魚兩面煎黃 雞蛋加點點料酒和鹽打散淋在魚身上,當中要不停的搖晃鍋子至雞蛋熟 出鍋前淋少許辣油和麻油
