夏季開胃快手醋滷麵

這款面非常適合夏天的餐桌，酸，鮮，開胃，做一碗醋滷，煮一鍋麵，全家的飯都有了

用料  

夏季開胃快手醋滷麵的做法  

1. 香菜切小段

2. 豬肉用料理機打成肉餡

3. 蔥薑蒜按1：1：1比例準備，總體量要大一些，是平時炒菜熗鍋的用量的3倍左右

4. 起油鍋，爆香花椒，幹辣椒，出香味後下蔥薑蒜，再出香味後炒肉餡。肉發白後加料酒，醋，生抽，老抽炒，加水燒開後加鹽和糖。醋一定要多，糖也要稍微多一些，能嚐出酸味中帶點甜味為佳。

5. 步驟4燒開後下香菜，香菜變色後關火出鍋，醋滷就做好啦！

6. 盛幾勺醋滷到手擀麵裡，拌勻，開始享用吧！

小貼士

這款醋滷是多湯的，而且不加澱粉，看起來有些清湯寡水，但是拌麵要的就是這個湯哦。不想一下子消耗太多醋的話，可以少加點水，味道是一樣的啦。
這款拌麵比較鮮，酸酸的又很開胃，是我家夏天餐桌的常客。