老面版鬆軟腸仔包

丟一塊老面，掌握吐司的基本做法，稍一變形就是腸仔包
這個配方做其它造型小餐包也👌

60g一個麵糰，差不多做10個麵包。


老面做法參考
或者去我同名抖音看視訊

用料  

老面版鬆軟腸仔包的做法  

1. 之前和大家分享過淡奶油的冷凍儲存，這樣一小塊大約15g，配方用量75g，正好5塊，不用解凍，可以直接加到材料中混合，很方便。

2. 準備工作：溼性材料冷凍15分鐘。除黃油外全部材料加入主鍋，15-30秒/速度3，乾溼材料混合；揉麵3+3分鐘，至擴充套件階段；加黃油，揉麵2分鐘至完全階段。

3. 一次醒發大約90分鐘，時間供參考，看狀態1兩倍大2指挫洞無塌陷無回縮。

4. 然後把麵糰分割成60g/個，擀開，延長徑捲起，然後圍城一個圈，放上半根腸。

5. 烤箱35度，溼度85%，二次發酵30分鐘。至體積兩倍大，輕按慢回彈。然後擠上沙拉醬，撒上馬蘇裡拉乳酪碎，還有法香點綴。

6. 180度預熱好後，放入麵包烘烤12-15分鐘。

7. 小朋友一定喜歡

8. 好吃😋

9. 軟妹子一個