家裡吃過山姆超市麻薯的都很喜歡,一口氣可以吃好幾個。好幾次去超市竟然斷貨,供不應求。於是我決定自己研究
著做一下。
用料
麻薯預拌粉(藍黛) | 450克 |
雞蛋液 | 100g(2只) |
植物油 | 80克 |
牛奶 | 220-240克(如果是手揉的話,酌情減少。或者用水) |
奶粉 | 40克 |
食用鹽 | 2克 |
醬油 | 2g(一小勺) |
芝麻 | 30克 |
麻薯山姆超市配料的做法
山姆超市的配方表如圖
在此基礎之上,我嘗試著自己調配方子記錄下來,家裡人都說很不錯。
與山姆相比,只差一個盒子的距離😂把除去芝麻之外,所有材料放進廚師機。
(牛奶最好是溫熱的)中速攪拌6~8分鐘。可以手揉。但是請戴上手套,麵糰非常粘。我的廚師機和烤箱都比較大,大家可以酌情減量。
加入芝麻,豐儉由人。
低速攪拌均勻。下手前一定要戴上手套!
麵糰很筋道柔軟分割成25克一個的小球,搓圓放在烤盤上(戴上手套搓)。
烤盤如果粘的話,鋪上油紙。
放進烤箱前,噴!一!層!水!霧!在表面我的烤箱71升,帶風扇。預熱170度。放進三層烤盤之後轉150,烤35分鐘。
如果您家是小烤箱,建議只烤一層預熱180度,先用170度烤再轉160左右,看狀態不要烤焦,30-35分鐘。接近25分鐘,開始觀察烤箱中麵糰膨脹的狀態。從最大蓬鬆狀態微微有一點回落,就說明中間也烤熟了。就可以出爐了
趁熱吃好好吃。所以我覺得我考的比山姆超市買的冷的好吃,嘻嘻-(¬∀¬)σ但是冷了之後滋味也不差。
還沒來得及拍照就有人下手了(◔◡◔)
看看內部的結構
再看看底部的狀態
我的這個分量一共做了36個
小貼士
1.如果沒有廚師機攪拌,酌情減少水量,戴上手套手揉。總量太大的話按比例減少。
2.如果沒有大烤箱,建議等比減少配方量。
3.進烤箱前別忘了噴水。
4.最後時刻要注意觀察,看他那裡是否已經完全成熟。熟透了再拿出來,否則會回縮。