肉鬆玉米骨頭包

看到網紅的骨頭面包就心癢癢想試試，做出了這樣的胖骨頭，發出來給大家，如有不當之處，希望大家多多提出來共同進步。
     本用量可做5個骨頭，水量不是一定的，要看麵粉吸水性。

用料  

肉鬆玉米骨頭包的做法  

1.      提前準備菠菜水，新鮮的菠菜燙一下，加260克水用你手上有的機器打成菠菜水，過濾冷藏備用，也可以不過濾，顏色也挺好看的。

2. 除了黃油和鹽，放入廚師機揉出厚膜再加入鹽黃油，揉出有薄膜狀態

3. 麵糰溫度不要超過28度，天氣熱菠菜水最好冷凍一下出薄冰狀。

4. 揉好的麵糰進行第一次發酵，大約2倍大。

5. 發酵好的麵糰，分割成5份，一份約150。醒面15分鐘，這一步麵糰不要揉的太緊，太緊會增加醒面時間的。

6. 醒面時間把肉鬆餡料部分材料，都放入碗裡拌勻即可

7. 取一個麵糰，擀開擀成長方形，翻面，光滑面朝下，寬20長30。

8. 把肉鬆餡料平鋪在麵糰上，餡料平均分5份，一份約80克

9. 然後從上至下捲起，稍微卷緊一些，收口處捏緊，長度20釐米，因為上面擀麵團時寬是20，所以出來長度就是20，成品效果就是稍胖些骨頭，如果你喜歡瘦些骨頭，上面擀皮團時，寬度加些，或是這一步用手揉長一些。

10. 兩頭從中間劃開，我這裡是劃開5釐米

11. 劃開的部分，翻下去，讓切面朝上

12. 入盤，進行最後發酵，溫度33溼度75，大約40份，看狀態，不要看時間，按下去有指印，但會慢慢反彈，就說明發酵好了

13. 提前預熱烤箱，我用的風爐165度。
    發酵好的麵包，做最後裝飾，表面擠上沙拉醬，撒上馬蘇裡拉芝士碎，如果你有幹蔥碎也可以撒一點，會更好看

14. 風爐165度，16分鐘，平爐上火200下火170～15分鐘。時間不是定死的，烤箱溫差不一樣，根據自己烤箱情況而定。