買到一份2公斤的豬排（可以說是搶到的，生鮮超市APP上架幾分鐘就沒了😂），好像得到寶貝一樣思來想去怎麼做，看了各種視訊號菜譜，試一下烤箱烤蒜香味的豬排，果然沒讓我失望，味道好極了😋😋😋

用料

豬排	一列（2斤左右）
準備醬汁：
蒸魚豉油	2匙（15克一匙）
老抽	1匙
燒烤汁（廣東味事達或者海天都可以）	3匙
大蒜	2頭（是頭不是瓣）
生薑	適量
蜂蜜	2小勺（加2勺清水調勻）
料酒	1匙
配菜：
水煮西藍花或者蘆筍，檸檬，小番茄，生菜（有什麼用什麼，隨意的）	適量

祕製蒜香烤豬排的做法

將買來的豬排表麵肥油清理一下，用冷水浸泡半小時以上，沿著骨頭邊的血管位置排擠血水，洗淨控幹水分，將排骨表面的一層筋膜輕輕颳起撕下來，就像這樣
用廚房紙吸乾排骨上的水分
讓後用一把叉子在排骨上戳洞，使勁戳，特別是兩根排骨之間，這樣兩面都戳出小洞，是為了醃製的時候更好入味，烤的時候也容易受熱均勻。
我戳戳戳（容嬤嬤上身）戳成這樣子😂
戳好排骨之後開始準備醬汁，把一頭大蒜切碎成蒜蓉，加入蒸魚豉油（或調味醬油）、老抽、料酒、燒烤汁（注意不是燒烤醬，市面上各種牌子的燒烤醬口味不一，可以根據自己的喜好選擇），簡單的調味可以更加突出肉質本身蒜香的口感，我喜歡用味極鮮燒烤汁，它比較濃稠本身含糖和鹽各種香料在裡面有傳統的廣式口味。
排骨分成兩至三聯一塊，用勺子🥄把醬料塗抹在上面，使勁塗抹相當於按摩了，兩面及邊上抹均勻
疊起來中間放上薑片，姜切碎和蒜蓉一起塗抹也可以，全部抹好之後就像這樣子，用保鮮膜蓋起來放冰箱醃製過夜最好。
醃好後的排骨拿出來碼在錫紙上，錫紙烏面朝上，這個是我上一次做的時候拍的
蓋上一層錫紙封好邊部，預熱烤箱200攝氏度，預熱好之後放入烤箱中上層200度烤20分鐘
20分鐘後取下錫紙，倒掉汁水，排骨翻面蓋上錫紙繼續烤10分鐘，之後拿出來如果還有很多汁繼續倒掉，用蜂蜜水均勻刷在排骨兩面，撤掉錫紙調高烤箱溫度至220度再烤10分鐘，這時要密切注意觀察排骨上色情況，可中途再翻一次面別烤糊了。
烤好的成品，已經完全熟透汁水豐滿而不會幹柴
本圖片是打好的薑蓉和蒜蓉，用來做醬汁的時候可以打爛一點。在烤肉的時候準備另一頭蒜切碎末，注意不要切成圖片蒜蓉，否則煎的時候立刻就糊了，切成蒜粒就行，用不粘鍋燒熱油，爆香蒜粒，炒至蒜粒輕微變黃馬上關火用餘溫繼續煸炒稍幹後離火，千萬別炒糊了，否則會發苦。
排骨擺盤，把炒好的蒜粒鋪在排骨上面，可以準備一些西藍花、蘆筍、生菜、小番茄、檸檬🍋之類的配菜點綴一下，有沒有招牌菜的即視感？哈哈，自我陶醉一下😂