應該有很多氣孔的天然酵母法棍

摘自《割口發燒友的麵包》
書上是說有好多氣孔啦，我技術不夠，做的太噁心了，菜譜名不敢吹牛就加了個應該兩字哈哈哈哈好嚴謹的獅子座！！

用料  

應該有很多氣孔的天然酵母法棍的做法  

1. 將高筋粉和鹽混合均勻後加入天然酵母和水直到麵粉充分混合。

2. 用刮板拉起盆裡的麵糰，然後摺疊。一遍轉動面盆一邊重複5-6次摺疊。摺疊好後蓋上保鮮膜進行第一次發酵！

3. 在涼爽處發酵麵糰直至1.5-2倍大。參考溫度10-20度 14個小時。

4. 將麵糰移到操作檯，按壓麵糰。使之成為正方形。

5. 將麵糰折成三折卷麵糰成為棍型。應用配方中麵糰容易軟塌，難整形，可以放進冰箱冷藏一下在整形。

6. 二次發酵。割包。送入烤箱。提前預熱烤箱最大溫度一小時，二發完成後割包進烤箱5分鐘，再降低至230度15分鐘！