幸運酥(四葉草)

一款能帶給你幸運的可愛的茶點。

用料  

幸運酥(四葉草)的做法  

1. 提前一天先做餡料。黃油融化備用；把抹茶粉，糖粉，奶粉混合均勻，倒入全蛋液打勻，再加入黃油打勻，最後放入椰蓉混合均勻。把餡料平均分成8份，用保鮮膜固定，放入冰箱冷凍定型。

2. 製作油皮:中粉和糖粉混合均勻，放入豬油，熱水倒在豬油上，製成一個光滑的麵糰。

3. 製作油酥:低粉，抹茶粉，豬油混合在一起，用手掌根往前推，整理，再往前推，重複如此，得到一個綠色的細膩油酥。

4. 綠色的是油酥，白色的是水油皮面團。

5. 分別平均分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15min。

6. 水油皮擀成圓包入油酥。

7. 包好後鬆弛15min。一個一個接替著做，節約時間。

8. 壓扁，用擀麵杖擀成長圓形。

9. 捲起。

10. 鬆弛。

11. 把麵糰底朝下，按扁，再擀成長條。

12. 捲起，底部朝下。

13. 鬆弛。

14. 拿出一個劑子，底部朝上(如右)，中間位置用手指壓一下(如左所示)，兩邊向中間壓一起。

15. 麵糰壓扁，有花的那面朝上，擀麵杖擀成圓，包入餡料。

16. 壓扁，正中心壓個小圓。

17. 先平均切4刀(長一點的)，然後再平均切4刀(短一點的)。

18. 2個瓣2個瓣相對翻轉做造型。烤箱預熱170度，先烤15min左右，然後再蓋上錫紙烤10min左右。

19. 幸運酥出爐，希望帶給你們好運。

小貼士

非常考驗耐心，每一部都不要幹到，一定要蓋好保鮮膜鬆弛。