紅酒烤雞佐蔬菜雜燴

將法餐中傳統的紅酒匯雞和蔬菜雜燴略作變化，就成就這這道新的菜譜。

用料  

紅酒烤雞佐蔬菜雜燴的做法  

1. 將蔬菜洗淨，雞洗淨後用廚房用紙吸乾水分。

2. 將彩椒和節瓜切成小丁，胡蘿蔔和土豆切較大塊。將雞放在一個深碗裡，加入紅酒、鹽、蜂蜜和百里香醃製兩個小時以上。

3. 在平底鍋中燒熱橄欖油，將切好的蔬菜倒入略翻炒，並用鹽調味，然後倒入雙層烤盤的底層。

4. 將醃製好的雞放在雙層烤盤的上層，有皮的一面朝上，在皮上刷上一層蜂蜜，把多餘的紅酒醃料全部倒進底層的蔬菜中，將雞和蔬菜一起放進預熱到180攝氏度的烤箱中烤大約30分鐘。

5. 將烤好的蔬菜盛放在大盤的底部，烤好的雞疊放在蔬菜上面。

小貼士

本菜譜中使用的是迷你彩椒，如是普通彩椒請根據大小調整用量。