烤雞·瑤柱雞版

不擅長處理“原始食材”
整雞、整鴨、魚…
弄的時候廚房髒、手腥
所以常用現成食材加工美食

這隻瑤柱烤雞
用的是現成的速凍瑤柱湯雞
（不愛燉雞湯，在冰箱裡躺了好久又佔地方）
省去了鹽水浸泡和清洗工序
直接刷油刷醬烤
大約一小時就能吃上

雞，在我看來是怎麼做都不會難吃的食材～
當然原本我一直說的是雞翅膀

用的是小烤箱
洗手開搞～

用料  

烤雞·瑤柱雞版的做法  

1. 左綠瑤柱焗雞是我吃過最方便、最好吃的速凍焗雞：隔水加熱、裝盤，直接手撕著吃～
   今天用的是右紅湯雞，是清遠雞，夠嫩、個頭合適

2. 湯雞去頭、剖膛，雞腳掰斷（願安息）
   烤盤鋪油紙
   黃油化開後整雞刷一遍
   我愛用這種分裝的黃油，一次一盒、有人看到過整塊黃油發黴長毛嗎(￣∇￣)

3. 我用的是千石阿拉丁烤箱
   mini size 要壓一下雞雞，千萬不要碰到頂部發熱管
   第一次烤：120度 10分鐘

4. “我覺得我已經是一隻廢雞了”

5. 黃油烤出爐長這樣
   番茄醬、蠔油、老抽、生抽、辣椒粉、蜂蜜混合調醬汁
   刷!

6. 刷完醬，準備烤第二次
   刷醬可以配合“馬殺雞”，但注意不要弄破皮（嗯我弄破了）

7. 第二次烤：120度 15分鐘
   出爐長這樣

8. 刷第二遍醬
   顏色已經很美了
   注意雞翅膀下面也要刷到～

9. 這裡安利我愛用的食品手套
   無！粉！末！
   戴上可以放心地處理醬汁、揉麵、撕雞鴨、攪拌肉糜、撿狗狗大便等等(｡ì _ í｡)

10. 蓋上錫紙，準備烤第三次
    記得壓一壓，不要碰到烤箱加熱管哦

11. 錫紙烤也是120度，15分鐘

12. 烤完開倉，把錫紙放出來
    雞繼續關禁閉
    180度，3分鐘

13. 嗒噠～～～～
    完成

14. 那塊焦焦的地方讓我格外有食慾吼

15. 阿拉丁要求最後出鏡一次
    ok你是功臣你壓軸～～

小貼士

可以配土豆、西蘭花等蔬菜一起烤，烤前切塊、拌油、撒黑胡椒即可