布理修毆排包

用料  

布理修毆排包的做法  

1. 首先製作湯種：用高筋麵粉20克+100克水混合均勻，放在鍋裡再用小火煮糊狀，冷卻後放冰箱冷藏2小時再用。

2. 將除黃油外的所有材料放入廚師機揉至光滑。

3. 加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。

4. 取出麵糰，揉圓，放入盆中進行基礎發酵至兩倍大。

5. 取出發酵好的麵糰，壓扁排氣，分割成12等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

6. 再次將麵糰壓扁，滾圓，放塗了黃油的烤盤進行發酵。

7. 將做好的麵糰放入烤箱中，發酵至兩倍大，在表面塗上一層蛋液。

8. 烤箱180度預熱，上下火，中層，烤20分鐘。

9. 烤好取出。

10. 脫模。