用料
前排 | 2根500克; |
洋蔥 | 1/2個。 |
生抽 | 2大匙, |
黃酒 | 1大匙, |
糖 | 1大匙, |
孜然粉 | 1大匙 |
孜然香烤排的做法
排骨中間不要分開,請肉檔老闆橫剁成5釐米的長段,並洗乾淨,瀝乾水,用牙籤或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用
將所有醃料和洋蔥絲拌勻後,放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁,用盒子裝好入冰箱醃製過夜
取錫箔紙,光面對摺,三面均封死,放入排骨,剔除洋蔥,倒入醬汁,並封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起
烤箱預熱,180度烤50分鐘。然後去除錫箔紙並刷上剩餘醃料醬汁,再送回烤箱內,調高烤箱溫度至220度,烤約10分鐘,至表面酥脆即可取出
烤排骨的時候,順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜,與排骨一起食用,味道香啊
小貼士
1、我喜歡將排骨醃製過夜,這樣味道足。如果時間緊的話,至少也要醃2個小時,並不斷搓揉,確保入味。
2、用錫箔紙包排骨的時候,要小心些,不要讓錫箔紙破了,影響效果。
3、也可以不用錫箔紙包住,而是直接入烤架上烤。前者排骨容易爛,入味;後者則有嚼勁。看個人喜好。如果用烤架烤,排骨可以分開,一根根獨立烤,如此比較省時。