此方適用所有蒸魚。喜歡剁椒 豆豉 野山椒……都是在此基礎上加。 用料 魚 適量 姜蒜沫 適量 蔥花 適量 鹽 適量 料酒 適量 蒸魚豉油 適量 菜籽油 適量 基礎蒸魚的做法 魚洗淨用廚房紙查幹水,片片放進料理盆放鹽 料酒拌勻醃製1小時。冬天可蓋保鮮膜放室內,夏天放冰箱。 醃好的魚裝盤準備菜鍋放油 燒熱下姜蒜沫炒香 放在魚上面 在放上喜歡的(剁椒 豆豉 野山椒……)。蒸鍋放水燒開放魚大火蒸10到15分鐘,出鍋放上蔥花就可以上桌開吃。