扳指苦瓜

苦瓜這東西在我們東北這幾年才流行，因為現在的人都重視養生，據說苦瓜營養價值高有清熱解毒的功效，所以吃的人一年比一年多。現在什麼東西一旦和養生沾了邊馬上就火起來，比如前一陣的綠豆。

我是經過漫長的過程才接受苦瓜的味道，我小時候我們家鄰居是浙江知青，他家園子裡種好多苦瓜，他炒著吃做湯吃樂此不疲，我們家吃不慣，苦死了，我們鄰居說苦瓜的味道是先苦後甘，就是吃那個苦味，苦瓜不苦還有什麼意思！但是直到現在我吃苦瓜還需要用水焯，用鹽水泡，略微的苦味我還能接受，原味我還是接受不來的。

今天做的扳指苦瓜是取它的外形得的菜名。其實苦瓜裡釀的肉餡可以換成土豆泥，還可以換成豆腐，中華飲食，變幻無窮。

用料  

扳指苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨去蒂，切成段

2. 用小勺掏去瓤，在沸水鍋裡焯一下撈出

3. 放鹽水裡浸泡

4. 肉末加鹽，蔥花，薑末，花椒粉，雞蛋液攪上勁，加澱粉拌勻，釀入苦瓜內，抹平，表面撲上面粉

5. 平底鍋置電磁爐上，放油燒熱，下苦瓜煎至兩面金黃

小貼士

這個菜還可以澆上芡汁兒。不過我就是煎著吃的。口味鹹鮮，略帶清苦，是夏季去火的好菜。