一定要用小羊排炸出來才又香又嫩哦!!
PS:我自己斬的羊排,羊骨比豬骨、雞骨都費勁,所以請力氣小的姑娘不要考慮自己動手了。
用料
小羊排 | 2斤左右 |
蔥段 | 適量 |
薑片 | 8-10片(薄片即可) |
花椒 | 2-3勺(為了去羶味) |
五香粉 | 1-2勺 |
孜然 | 2-3勺 |
料酒或魚露 | 1小勺 |
鮮味汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺(為了上色用的) |
食用油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
麵粉、生粉(炸排時用) | 1:1的比例 |
香酥炸羊排的做法
小羊排洗淨用廚房用紙擦乾水分,然後斬成3-4釐米左右小塊倒入容器中;
(斬小些在醃製和炸制時都更加方便,且比較入味)以上所有調料加到羊排中,醃製2小時以上;
準備平盤,倒入1份麵粉和1份生粉混合均勻;
把羊排中的調料挑出,蘸粉並抖去多餘乾粉,這步可以邊炸邊做;
電磁爐開到200度,將羊排炸成金黃色可盛出,喜歡吃辣的可以撒些辣椒面(這裡我用的電磁爐和不沾鍋,恆溫且方便)
小貼士
這是第一次嘗試在家做炸小羊排,所以用量並沒有嚴格來按具體多少勺計算的,所以請各位在做時略做調整。
注:在方子中提到的勺指的是平時喝湯用的那種勺子