記憶中的媽媽味道,好吃到爆的雞蛋灌餅。很多年前媽媽靠賣餅供我讀書,所以記憶深刻的是冬天那凍僵的媽媽的雙手,還有那永遠忘不了的味道~
用料
雞蛋 | 3個 |
麵粉 | 250克 |
鹽 | 適量 |
生菜 | 適量 |
香菜 | 適量 |
40度溫水 | 160克 |
油 | 適量 |
蔥 | 適量 |
海天海鮮醬 | 適量 |
蕃茄醬 | 適量 |
媽媽的味道之雞蛋灌餅的做法
將麵粉,溫水,2g鹽,10g油一起攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰靜置15分鐘。
將靜置好的麵糰分割成50g一個的劑子,揉圓,擀成長圓形圓餅,刷油,撒乾粉,對著捲起,收口包住卷好的面劑子,壓扁。擀成圓餅。
電餅鐺預熱,多加點油,放入餅,一邊定型翻面,烙至麵餅鼓起,敲一個雞蛋在碗中,加入鹽,蔥花,用筷子戳洞把雞蛋灌入餅中,灑油,放香腸一起煎,蓋蓋子,烙至表皮酥脆,雞蛋熟透,刷醬放香腸,生菜捲起~