提拉米蘇~好吃到跪【250g馬斯卡彭】

改自黑川愉子的小小乳酪蛋糕中的杯裝提拉米蘇。
增加了馬斯卡彭的用量，味道更濃郁！入口即化的口感讓人慾罷不能！
同時也解決了馬斯卡彭即將過期的惆悵。。
配方做了6個如圖180ML的杯子。

手指餅乾方子（來自小山進）：
牆裂推薦這個方子。做出來特別脆！空口吃也棒呆！
我用了這個方子1/3的量。正好可以搭配做完提拉米蘇。

用料  

提拉米蘇~好吃到跪【250g馬斯卡彭】的做法  

1. 即溶咖啡粉加熱水泡開，加入4小匙咖啡甜酒，即成咖啡糖漿

2. 4個蛋黃+40g 白砂糖，放在60度熱水上，隔水，打至粘稠

3. 稍微冷卻後，在2里加入160g馬斯卡彭，用電動打蛋器最低檔攪拌均勻。

4. 鮮奶油+剩下的馬斯卡彭+2小匙朗姆酒，打發至濃稠。最後加入2，用電動打蛋器攪拌均勻

5. 2個蛋白打到起魚眼泡沫+20g白砂糖，打發至硬性發泡；分兩次加入4裡，翻拌均勻。 注意不要有白色硬塊。

6. 先舀少量乳酪糊於杯子底，可以握著杯子在桌面上震幾下；手指餅乾用刷子刷上咖啡糖漿，鋪於乳酪糊上，填滿一層；接著繼續放乳酪糊，放手指餅乾，重複這個步驟。~做好後冰上1-2小時，撒可可粉，開吃~