【山姆廚房】聖誕焦糖奶泡

焦糖應該是甜點中的明星，人見人愛。這一次用奶油氣彈瓶將焦糖變個戲法，就是口感輕盈如雲朵般的焦糖奶泡啦！

六人份

製作時間：30分鐘
冷藏時間：2小時以上

可以用一個0.5L的奶油氣彈瓶完成製作

用料  

【山姆廚房】聖誕焦糖奶泡的做法  

1. 取一口鍋，放入白砂糖，用小火加熱熬製焦糖至如圖顏色；

2. 小心加入牛奶和淡奶油，拌勻；（一定要緩慢倒入鍋中，焦糖可能會稍有凝結，但是隨著加熱會慢慢溶解至順滑狀態）保持小火加熱5分鐘左右，關火；冷卻10分鐘備用；

3. 取一個大的料理碗，將蛋黃攪打均勻後，緩緩倒入蛋黃液，一邊倒一邊快速攪拌；

4. 將攪拌均勻的蛋奶焦糖液倒回到乾淨的鍋子中，以小火慢慢加熱，繼續以打蛋器攪拌至較為濃稠，離火；用篩網過濾蛋奶液；

5. 將蛋奶液倒入奶油氣彈瓶中（如果家中沒有奶油氣彈瓶可以在這一步將焦糖蛋奶液倒入冰淇淋機中，可以製作出非常美味的焦糖冰淇淋哦）；然後將奶油氣彈瓶放入冰箱冷藏2小時以上；

6. 吃的時候從冰箱取出氣彈瓶，用力搖晃，將奶泡擠出到杯子中，根據個人喜好撒上焦糖脆片或者巧克力醬等等！