用料
| 豬裡脊肉 | 500克 |
| 八角 | 2個 |
| 大蔥段 | 30克 |
| 花椒粒 | 5克 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 料酒 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
| 水 | 400克 |
| 蠔油 | 30克 |
肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法
將所有食材入主鍋，以30分鐘／100度／反轉小勺烹煮，將煮好的豬裡脊肉連湯汁倒入碗中備用，清潔主鍋！
![肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法步驟圖 第2張]( "肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法步驟圖 第2張")
肉放容器內半小時到1小時，便於入味，取出冷卻擠幹水分。撕成絲狀，把鍋清洗乾淨並擦乾至無水狀態
![肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法步驟圖 第3張]( "肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法步驟圖 第3張")
放20g-30g色拉油
35分鐘／ V ／反轉速度2，溫度達到 V 後（大約三分鐘）把擠幹水份撕成小片的肉塊放入主鍋不蓋量杯10分鐘暫停開啟蓋，把甩在邊沿的肉末剷下再繼續工作。（一定把水擦乾淨，肉也要擠幹水再冷透再入鍋烘乾，或5分鐘先開啟看下底部有沒有糊，有點糊把肉倒出，再洗乾淨鍋，擦乾淨再進行烘乾）
每十分鐘開蓋把鍋壁上的肉剷下去，直接響音樂出鍋，中途可加點芝麻和海苔。喜歡脆點的放烤箱烤10分鐘左右，180度，中途翻動下。
【重點是：第一，肉放入後炒5-8分鐘暫停，拔拉下看看鍋底有木有粘底，如果沒沾繼續工作，有沾底要把肉倒出，清洗鍋底沾到的地方，再把水擦乾淨，繼續把肉倒入工作】![肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法步驟圖 第4張]( "肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法步驟圖 第4張")
