宮廷金銀豬蹄，是以金黃、銀白為喻，寓意富貴吉祥，圖個好兆頭。
宮廷金銀豬蹄，是宮廷中受皇帝十分喜愛的一道菜，如今的宮廷菜已不像過去那樣高不可攀了，它並非高官達人才能享用。
歷來宮廷菜不僅對菜餚的造型十分講究，所使用的餐具也都色形華貴、造型古雅特異。中餐的菜餚以色豔、香濃、味鮮、型美而著稱於世。現在人們所說的宮廷菜，一般是指清代的宮廷風味菜。
新古典主義宮廷菜，運用了當下流行的食材，繼承了傳統宮廷菜的烹飪技法，將中國古典園林建築的小題材如灰瓦、白玉、黑石等做器皿，以詩情畫意般的意境來呈現菜品，給人帶來視味盛宴。
中國菜餚的烹飪，歷來講究的色香味形器，簡言之，就是又好吃又好看。也就是說，即有豐富的內涵，又有形式上完美。
宮廷金銀豬蹄，菜餚之美，美在色彩的配合運用，觀色、品香、嘗味、賞形外，也是宮廷菜品給你全新的感受。
一白、一黃兩種色彩的豬蹄，其色之美，其味之香，堪稱中國菜之傑作。
白色給人以軟嫩、清爽之感，所以白色是具有味覺的色；黃色是一種富麗、透明的色彩，給人以豐碩、甜美、香酥之感，又能增加人們喜悅歡樂，所以古人贊曰：“色目琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，食漿膏潤，特異凡常也。”
豬蹄是最好的食品，金銀豬蹄，一個豬蹄，兩種味道，很容易勾起食慾。一邊是軟爛鮮香的原味豬蹄，一邊是皮彈肉緊的彈牙豬蹄，一個鍋中同時做出兩種口感的豬蹄。
有美食有故事，一頓飯吃得也是韻味十足。