之前做了一款醋泡菜,隔夜能吃,但需要放冰箱。這次升級版來了!常溫四川泡菜,母水可多次使用。
用料
包菜 | 個 |
蘿蔔 | 根 |
花椒 | 粒 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
仔姜 | 塊 |
八角 | 個 |
豇豆 | 克 |
消毒玻璃瓶 | 個 |
紅蘿蔔 | 根 |
胡蘿蔔 | 根 |
桂皮 | 塊 |
泡菜母水 | |
普通高度白酒 | 克 |
正宗四川泡菜,不放冰箱1天能吃!🥒🥦🥕🥗的做法
食材:泡菜壇或瓶子、泡菜引子(母水)糖、花椒、香葉、桂皮、鹽、新鮮辣椒、子姜、紅白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、捲心菜等洗乾淨晾乾的時令蔬菜。1,把瓶子用開水燙一遍,晾乾後用高度白酒消毒。
食材晾乾備用
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香料備好
放入泡菜配方(花椒、八角、香葉、桂皮等香料)。倒入泡菜引子母水,不要超過瓶身三分之二。
放入子姜、辣椒、洗好晾乾的時令蔬菜。
加鹽(一斤水30克),加1-2小勺糖,再一小勺白酒。這些一定要最後加。鹽會慢慢溶解滲透下去,不然鹽放在下面底線泡菜容易變軟,影響口感。
蓋上瓶口,擔心漏風的可以瓶口加一個保鮮膜。3天左右可以用乾淨無油的筷子夾出來涼拌吃,也可以炒了吃。
記得每次放入新鮮蔬菜都要加鹽和酒,不要帶入生水。一旦被汙染起白膜就要馬上清除掉再放這兩樣。及時殺菌。酸豆角肉末拌麵🍜+泡蘿蔔+西瓜🍉
前幾天做了泡菜,然後果斷忘了。想吃拌麵的我突然想起做個澆頭。果斷開幹。
🌟肉糜炒出油,放入小米椒和蒜,加入切好的酸豆角。最後放一點生抽和雞粉即可出鍋。因為泡菜鹽頭夠所以不用加。最後拌入麵條即可。
🌟泡蘿蔔切小塊,放入自制辣椒油和香菜涼拌。
絕對是夏日開胃的夜宵!這樣
這樣
小貼士
我很懶,先發個圖Mark,後續修改細節。