這是我媽媽教我的,非常懶人做法,哈哈哈。其實雞身內你可以隨意新增中草藥材的,例如紅棗、桂圓、枸杞、當歸片等,也可以放洋蔥、蔥段、薑片等,隨你喜歡,別有一番滋味。
用料
雞 | 1只 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 1勺 |
鹹香雞(懶人菜)的做法
洗乾淨,控幹水。
往雞身上灑適量的鹽,用手塗滿全身,記得雞身內也要塗。
加入一勺醬油,用手塗滿全身,醬油的目的在於上色,這一步可以省略不做。
用牙籤在雞身上扎無數個洞,以便入味,特別是雞腿雞胸等肉多的地方。
把盤中的醬油汁倒入雞內,然後靜置半小時。
水開上鍋蒸25-30分鐘,蒸之前記得再次用手按摩雞身,最後倒掉醬油汁。因為出鍋後會有一碗純正雞湯,不要浪費了,所以如果有人不喜歡湯裡有醬油的,步驟3可省略不做。
出爐後把雞湯倒出,不要浪費,可以直接喝,或者留著用來明天煲湯,也可以做需要高湯的菜。
然後趁熱再灑適量的鹽,塗抹全身,再次用牙籤扎孔。這一步有點燙手,不過為了吃,拼了。
放涼,然後放到冰箱冷藏4小時以上,或冷藏過夜。
冷藏好後,再次蒸,水開後蒸10分鐘,因為我是直接從冰箱拿出來蒸,所以時間相對長一點。
再次出爐的雞湯也不要浪費啊,剛好今天煮麵,來個雞湯麵,香!
最後就可以上桌了,手撕,或者斬件,隨你喜歡。
小貼士
具體蒸多少時間要看雞的大小,是半隻雞還是一整隻雞,時間都不同的。