快手做敲蝦

這是一道極簡單的美食，5只蝦就能成全一碗湯。本食譜只說明如何製作敲蝦，至於如何燒，大家天馬行空的創意吧！

用料  

快手做敲蝦的做法  

1. 1，蝦洗淨，去頭、殼、黑腸，對半儘可能切開些，但不要斷，尾巴留下。

2. 2，案板上撒足量澱粉，取一隻蝦放入其中，用擀麵杖之類的硬物慢慢將蝦敲開，敲薄。多撒點粉在蝦上放粘，如果不小心敲斷了，把斷的蝦肉放蝦上繼續敲，會重新粘在一起，但還是小心點吧！

3. 3，敲完放一邊，這是一張對比圖，薄一些勁道好一些。

4. 4，敲完可以疊加，因為有足夠的澱粉防粘。

5. 5，燒一鍋水，加些鹽在水中。水開一片片放入敲蝦，用筷子輕輕攪拌一下，水再次沸騰時，敲蝦變透明就可以關火。期間一直用大火。

6. 6，煮好的敲蝦立即取出用冷水沖洗，直到沒有溫度，瀝乾水分，切粗條，裝盤即可待用。

小貼士

敲蝦煮完就熟了，所以做湯時最後下敲蝦，有個十幾秒，水開了就可以出鍋！