我喜歡美食，不光是吃了不胖，會玩，更多的是喜歡製作，之所以一直都在河邊走，沒有深入下去，是因為玩美食的水太深了，自己腦袋瓜不好用，沒有這方面的天份和才情，自娛自樂，做些實實在在的東西，也挺好的，最重要的是自己開心。

比如這個剁辣椒，網上有很多製作方法，適合自己的，才是最好的。跟我一起玩玩吧？做法很簡單的，相信我。

用料

鹽	克
辣椒，生薑，大蒜，白酒，冰糖

紅紅火火的剁辣椒，清清爽爽的秀味蕾的做法

在自家園子裡採摘的，看到那扎眼的紅，就想擁有，雖然真的辣人。
去掉雜質，用水洗淨。記住了，辣椒要新鮮的，沒有病蟲，一定要控水，否則會壞的哦。
當你看到那種泡在盆子裡的嬌豔，晾晒在太陽底下閒人免進的冷漠，無不讓人心動。這就是辣椒，我喜歡。
新增點生薑，會讓剁椒變得越來越有味道，嫩姜更好哦。
喜歡在辣椒中新增那麼一點白色的蒜瓣味，味道更濃郁，更香。
製作剁椒的工具，有點嚇人，但如果不是手工製作，而是機械加工，就失去了“剁”的味道。
一個木盆，一把刀，輕輕鬆鬆地，就可以製作出你想要的味道，最主要的是不傷手哦。
剁成之後，按一定比例加夠鹽，少許冰糖，拌勻。加冰糖，是為了讓辣椒除了辣味，還有一點淡淡的甜味，淡淡的香味。
把拌好的剁椒，放入罈子裡面，壓實，壓緊，最後灑上少許白酒，蓋好蓋子，半個月之後，就可以享用美味了。
醃製過後的剁辣椒，在白酒，鹽，生薑，大蒜，冰糖的激發下，在時間的鼓盪中，沒有了辛辣和生澀的味道，反而有了一種獨特的酸甜美味，用來炒菜，蒸魚，拌麵，都可以勝任，去統帥其他的味道，在你嘴裡，酸，甜，香，辣，鮮，讓人無法抗拒，冉冉升起，然後，徐徐墜落，餘味無窮，燦若煙花。