快手娃娃菜肉絲麵疙瘩

Q彈的麵疙瘩，簡單快手，喜歡麵食的小夥伴，一定不要錯過哦！澆頭可以按自己喜歡的任意搭配，重點是麵疙瘩。

用料  

快手娃娃菜肉絲麵疙瘩的做法  

1. 準備好娃娃菜和裡脊肉。

2. 娃娃菜洗淨切絲備用。

3. 裡脊肉洗淨切絲，加入適量鹽、料酒、生抽、生粉、蠔油，醃製半小時，備用。

4. 中筋麵粉加少許鹽，水一點點加，加一點水就用筷子輕輕撥撥拌拌，讓麵粉吸水。

5. 繼續一點點加水，輕柔撥面，直到看不見乾粉即可。狀態如圖，此時麵糰柔軟鬆弛，切不可過度攪拌。

6. 加蓋醒面15分鐘左右，這個時間去炒娃娃菜肉絲剛剛好。

7. 熱油鍋，肉絲煸炒，盛出。熱油鍋，娃娃菜翻炒，加入肉絲，調味，出鍋。

8. 鍋里加適量水，燒開。戴一次性烘焙專用手套，將醒好的麵糰一手輕柔握著，一手輕柔撕下小塊，放入沸水中。切不可太用力把麵糰捏實了。放一些下去就用筷子攪一下，以免粘連。全部麵糰放完，蓋鍋蓋煮2分鐘，期間開蓋攪拌，防止粘底。

9. 放入剛才炒好的娃娃菜肉絲，拌勻，調味，再次沸騰即可關火出鍋。

10. Q彈的麵疙瘩，是不是看著就很有食慾呢？

小貼士

對待麵糰切記“輕柔”二字。